Cand cumperi un porc “in viu” de la tara, acesta este cantarit viu. Dupa taiere insa, greutatea acestuia scade. Potrivit specialistilor, greutatea unui porc scade, dupa taiere, cu aproximativ 15% doar prin pierderea sangelui. Apoi, dupa scurgerea sangelui se trece la pasul urmator, si anume parlirea si porcului. Si in timpul acestei operatiuni se pierde din geutatea animalului. Apoi, urmeaza golirea intestinelor si a burtii. In final, rezulta o pierdere de circa 25-28% din greutatea totala a porcului.
Mai exact, un porc care cantarea 114 kg “in viu”, pierde aproximativ 32 de kilograme dupa sacrificare.
Asta inseamna ca, pretul final al unui kilogram de porc cumparat “in viu” ajunge de la 15-25 de lei/kg, la 21-35 lei/kg.
Insa, chiar si asa, pretul final poate fi unul avantajos, deoarece in magazine, doar pretul soriciului costa intre 50 si 200 de lei/kg, iar un kilogram de muschiulet intre 35 si 70 de lei/kg, cele mai scumpe fiind produsele etichetate ca “BIO”.
