Pericolele vin din felul in care sunt cultivate legumele. Adica in soluri poluate, de unde acestea atrag nitriti. Astfel, in loc sa te bucuri de beneficiile legumelor, in organismul tau ajung nitriti care sunt deosebit de nocivi.
Sunt afectate in special verdeturile cultivate in seresi solarii. In acestea s-au descoperit cele mai mari cantitati de nitriti.
"Fara o sursa de lumina metabolismul plantei insasi genereaza nitrati si atunci, veti manca nitrati cu lingura. Acestia blocheaza hemoglobina atunci cand ii mancam, asta inseamna ca sangele nu mai poate transporta oxigen la celule, iar acestea mor. Neuronii sunt cei mai sensibili si mor primii la lipsa de oxigen, dar foarte sensibile sunt si celulele musculare, si hepatocitele (celulele din ficat)", sustine prof.dr. Gheorghe Mencinicopschi.
