In primul rand e bine de stiut faptul ca otetul de mere este produs prin fermentarea zaharurilor din mere. Acest proces transforma zaharurile in acid acetic, componenta principala a otetului. Astfel, acidul acetic este responsabil pentru multe dintre beneficiile pentru sanatate asociate cu otetul de mere.
Unul dintre cele mai importante efecte ale otetului de mere este faptul ca are capacitatea de a imbunatati sensibilitatea la insulina si de a reduce nivelurile de zahar din sange dupa mese. Potrivit unor studii, consumul de otet de mere poate reduce nivelul de zahar din sange cu pana la 34% dupa consumul unei mese bogate in carbohidrati.
Cum se intampla acest lucru? Acidul acetic din otetul de mere poate incetini eliberarea de zahar din intestinul subtire in fluxul sanguin, oferind astfel organismului mai mult timp pentru a extrage zaharul din sange.
