Un factor important care accelereaza procesul de coacere si stricaciune este gazul etilen, produs de fructe, inclusiv de banane.
Desi pare firesc sa pastrezi bananele in fructiera alaturi de alte fructe, aceasta practica poate duce la stricarea lor rapida. Gazul etilen, un hormon natural al plantelor, este responsabil pentru coacerea fructelor.
Atunci cand fructele sunt depozitate impreuna, nivelurile de etilen din aer cresc, accelerand procesul de maturare al tuturor produselor.
Bananele, in mod particular, produc o cantitate mare de etilen deoarece tulpina lor este rupta in momentul recoltarii. Aceasta caracteristica le face extrem de sensibile la mediile bogate in etilen, ducand la o coacere si stricaciune accelerate. Prin urmare, este esential sa le tii departe de alte fructe.
Potrivit specialistului Kim, fondator al A Blackbird Sepiphany, exista metode simple care pot prelungi durata de viata a bananelor, astfel incat sa nu fie nevoie sa le arunci. Una dintre acestea este acoperirea tulpinii rupte pentru a impiedica eliberarea gazului etilen. Folosirea foliei de plastic, a NatureFlex-ului sau a elasticelor este recomandata pentru a incetini procesul de coacere.
Separarea bananelor dintr-un ciorchine si impachetarea individuala a tulpinilor este o alta masura eficienta. Aceasta metoda impiedica acumularea excesiva de etilen si protejeaza fiecare banana in parte. Kim explica faptul ca, desi utilizarea plasticului poate parea ineficienta, materialele pot fi reutilizate, contribuind astfel la reducerea deseurilor.
O alta strategie recomandata este racirea bananelor. Desi exista un mit conform caruia bananele nu ar trebui refrigerate, frigiderul poate incetini semnificativ procesul de coacere. Totusi, acest pas este recomandat doar dupa ce bananele s-au copt complet si au devenit galbene. In frigider, coaja bananei se va innegrira, insa pulpa va ramane proaspata si gustoasa.
Daca ai cumparat banane verzi, acestea trebuie lasate sa se coaca pe blat, departe de alte fructe. Dupa ce devin galbene, poti aplica metoda de impachetare si le poti pastra in frigider. Este important sa retii ca bananele necoapte nu trebuie refrigerate, deoarece temperaturile scazute vor opri complet procesul de coacere, lasandu-le amare si tari.
Aceasta tehnica simpla iti poate prelungi cu pana la o saptamana perioada in care bananele raman proaspete. Specialistul Kim garanteaza ca metoda functioneaza: „Am incredere in acest truc pentru ca imi permite sa am banane proaspete timp de opt zile, chiar si in conditii de consum zilnic.”
Prin aplicarea acestor sfaturi, te vei bucura mai mult timp de gustul si prospetimea bananelor, reducand in acelasi timp risipa alimentara.
