Muraturile sunt nelipsite din dieta multor romani. Ele sunt consumate alaturi de diverse preparate. Se prepara cu multa atentie, iar depozitarea lor corespunzatoare este cruciala pentru a pastra gustul si calitatile nutritionale pe parcursul iernii. Pentru romanii care nu dispun de prea mult spatiu pentru a depozita muraturile, spunem mai jos cateva metode, inclusiv solutii alternative pentru cei care nu au acces la subsoluri sau camari traditionale.
Muraturile sunt conserve naturale, foarte bogate in probiotice si nutrienti. Acestea contribuie la sanatatea digestiva. In absenta unor conditii de depozitare corespunzatoare, muraturile pot fermenta excesiv, pot face mucegai sau pot altera gustul si textura.
Unde sa depozitezi muraturile pe parcursul iernii
Primele locuri sunt subsolurile si pivnitele. Acestea sunt ideala pentru a depozita muraturile deoarece sunt spatii reci, intunecate si umede. Temperatura optima pentru depozitarea muraturilor variaza intre 5 si 15 grade Celsius. Pentru a te asigura ca se pastreaza in mediu optim, se recomanda sa asezi borcanele de muraturi pe rafturi din lemn, departe de surse de caldura sau lumina.
Camara si debaraua sunt alte locuri potrivite pentru depozitarea muraturilor. Trebuie sa fie spatii racoroase si sa aiba o temperatura constanta. Este important sa eviti expunerea la soare direct, deoarece razele UV pot deteriora calitatea muraturilor. In cazul in care nu ai camara sau debaraua, poti face un loc special in bucatarie, pe un raft sau intr-un dulap. Aceste zone trebuie sa fie bine ventilate si ferite de umiditate excesiva.
Frigiderul reprezinta o alta optiune. Daca nu detii nici subsol, nici camara sau debara si nici nu poti face un loc in bucatarie, frigiderul este o optiune. Acesta asigura un mediu rece, care ajuta la conservarea muraturilor. Poti pastra muraturile in borcane sigilate sau in recipiente de plastic, avand grija sa le asezi pe rafturile din spate, unde temperatura este constanta. Este important de precizat faptul ca in frigider muraturile pot deveni mai moi in timp si trebuie consumate mai repede.
In cazul celor care locuiesc la casa si au o terasa acoperita sau un garaj, aceste spatii sunt potrivite pentru depozitarea muraturilor. Trebuie sa fie ferite de lumina directa a soarelui si de fluctuatiile extreme de temperatura. De asemenea, asigura-te ca acolo este o buna ventilatie pentru a preveni acumularea umezelii.
Mai exista si varianta in care conservi muraturile in pungi de congelare si le tii in congelator pana cand le vei consuma. Gospodinele mai folosesc si borcane cu capac ermetic, deoarece acestea ajuta la prelungirea duratei de viata a muraturilor.
Sfaturi pentru ca muraturile sa ramana proaspete mai mult timp
Alege numai legume proaspete, fara pete sau zone deteriorare. Doar sarea neiodata sau sarea de mare se folosesc pentru muraturi. Aceasta ajuta la mentinerea culorii si texturii muraturilor. Trebuie sa verifici periodic temperatura locului unde iti depozitezi muraturile. Daca observi fluctuatii, ajusteaza depozitarea pentru a mentine conditii ideale. Este bine sa le si verifici din cand in cand, iar daca observi semne de fermentatie excesiva sau mucegai, este mai bine sa le elimini pentru a evita riscurile de sanatate.
