Potrivit specialistilor consultati de compania Wheeldon Brothers din Marea Britanie, cheia pentru pastrarea fructelor moi precum capsunile consta in gestionarea corecta a umiditatii si a fluxului de aer. Astfel, riscul de aparitie a mucegaiului este redus semnificativ, iar fructele isi pastreaza gustul si textura pentru o perioada mai lunga.
Cel mai eficient mod de depozitare
Dintre cele trei metode testate, cea mai eficienta s-a dovedit a fi depozitarea capsunilor intr-un recipient ventilat. Acesta trebuie sa permita circulatia aerului, iar fructele nu trebuie sa stea direct pe fundul recipientului, pentru a evita acumularea de umezeala.
„Permiterea ventilatiei si mentinerea fructelor deasupra fundului cutiei impiedica stagnarea umezelii. Este una dintre cele mai eficiente metode de pastrare a fructelor proaspete si le poate mentine comestibile pana la 10 zile”, au explicat expertii.
In plus, acest tip de recipient este un castig si din perspectiva organizarii frigiderului, ocupand mai putin spatiu si fiind potrivit si pentru alte tipuri de produse proaspete, nu doar pentru fructe de padure.
O alta metoda incercata a fost folosirea unui recipient ermetic, in care s-a pus un strat de servetel de hartie pentru a absorbi umezeala. Desi rezultatele au fost satisfacatoare, capsunile s-au inmuiat mai repede.
Specialistii avertizeaza ca „recipientele ermetice pot retine umezeala daca nu sunt gestionate corect. Chiar daca servetelul absoarbe o parte din aceasta, nu este intotdeauna suficient pentru a preveni alterarea, mai ales in cazul fructelor cu pielita moale”.
Cea de-a treia metoda a presupus pastrarea fructelor in ambalajul original din supermarket, cu un servetel adaugat. Aceasta a avut rezultate slabe pentru capsuni si zmeura, dar rezonabile pentru afine, care au coaja mai groasa si sunt mai rezistente in timp.
„Afinele tind sa reziste mai bine decat alte fructe de padure datorita cojii mai groase. Insa, per total, ambalajele din comert nu sunt gandite pentru depozitare pe termen lung dupa ce au fost desfacute”, au explicat specialistii.
Alte sfaturi utile pentru prelungirea prospetimii
Un alt aspect important in pastrarea fructelor proaspete este evitarea spalarii lor imediat dupa cumparare. Spalarea adauga umezeala, ceea ce accelereaza procesul de alterare.
„Este esential sa le pastrati uscate si sa le depozitati intr-un loc racoros”, recomanda expertii. Spalarea trebuie facuta doar inainte de consum.
Astfel, prin cateva schimbari simple in modul de depozitare, capsunile si alte fructe perisabile pot fi pastrate proaspete considerabil mai mult timp, reducand risipa alimentara si economisind bani.
