Sfaturi culinare

#preparare carne de vita #cumparare carne de vita #carne de vita #carne #sfaturi culinare

Cum alegi carnea de vita, in functie de modul in care vrei sa o prepari

Te-ai aflat in fata raionului de carne si n-ai stiut ce sa alegi chiar daca era clar ce vrei sa gatesti? Iata cateva ponturi care iti vor fi de ajutor atunci cand vrei sa prepari o friptura la tava sau la gratar, o ciorba sau o tocanita.

Vitel, manzat si vita

Sursa foto: costaricakoshercenter.com

Carnea cunoscuta generic drept "de vita" se imparte, de fapt, in trei categorii: de vitel, de manzat si de vita, in functie de varsta animalului. Astfel, o carne de vitel (puiul vacii are doar cateva saptamani si inca mai suge) o vei recunoaste usor pentru ca e mult mai roz si are mai multe pielite, in vreme ce una de manzat (vitel castrat cu varsta de pana la 3 ani) are o culoare rosu viu si firicele subtiri de grasime. Cea de vaca este mult mai inchisa la culoare si are o textura ferma, iar stratul de grasime, care trebuie sa fie foarte alb, nu depaseste un centimetru. In functie de varsta vitei, si carnea este mai frageda sau mai atoasa.

File, pentru gratar, friptura si tigaie

Daca vrei sa prepari un gratar sau carne la tigaie, atunci trebuie sa alegi bucati de file. Acesta este taiat din muschiul vitei si este cel mai apreciat tip de carne. De obicei, se gateste in sange, adica la temperaturi de 51 de grade Celsius, si are o textura cremoasa. Se poate prepara si inabusit cand, datorita timpuĀ­lui indelungat de gatire, se va fragezi.

Antricot, pentru gratar si tocanite

Acest tip de carne este putin mai grasa si trebuie batuta bine pentru a se fragezi. Se poate folosi pentru prepararea hamburgerilor, dar merge de minune si la gratar sau in tocanite cand, ca sa aiba acel gust de parca ti se topeste in gura, nu trebuie foarte bine gatita.

Vrabioara, pentru friptura, gratar si ciorba

Vrabioara este probabil cea mai moale si mai putin grasa carne de vita, intrucat provine din regiunea salelor si nu are atat de multa fibra. Are o aroma intensa si poate fi gatita fie la gratar, fie la tava sau folosita pentru ciorba.

Coastele, pentru friptura

Carnea de pe coaste are o aroma puternica, este putin frageda si se foloseste, in general, la fripturi, pregatite la jar sau in cuptor.

Atentie la cumparaturi!

Sursa foto: mylonasmeat.gr

Miroase carnea de vita atunci cand o cumperi de la macelarie. Cand e proaspata are un miros slab, inofensiv, nicidecum intepator. Carnea trebuie sa aiba consistenta. Daca este prea tare sau prea moale e bine sa o eviti pentru ca poate modifica savoarea preparatelor.

Sursa foto: savalfoods.com

Urmareste Acasa.ro pe Facebook! Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Acasa.ro.

  •  
  •  

Articol scris de

Vezi toate articolele

Articole din sfaturi-culinare

Expertul Acasa.ro, Andreea Szasz: Drob, stufat si pasca, preparate traditionale intr-o forma inedita pentru masa de Paste

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Mariana Robescu: Cum se pregatesc mucenicii muntenesti

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Andreea Szasz: Tort cu fulgi de zapada pentru noaptea de Revelion

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Mihaela Vulpe: Gogosari umpluti cu vinete, in bulion

Experti Retete

Sfatul expertului

Expertul Acasa.ro, Mariana Robescu: Pelmeni cu vita

Expertul Acasa.ro, Mariana Robescu

Pune o intrebare

Top

Cauta-ti perechea

Sfatul expertului