Friteuza este aliatul perfect atunci cand vrei preparate crocante si pline de savoare. Alimentele prajite in ulei incins capata o crusta delicioasa, iar aburii din interior ajuta la gatirea lor uniforma.
Totusi, pentru a obtine cele mai bune rezultate, este esential sa mentii uleiul curat si sa il schimbi la momentul potrivit.
Cat de des trebuie schimbat uleiul
Frecventa schimbarii uleiului depinde in mare masura de tipul de alimente pe care le prajesti
Legume fara pesmet sau faina – Uleiul poate fi folosit de sase pana la opt ori
Carne fara crusta, cum ar fi aripioarele de pui – Poate fi refolosit de trei sau patru ori
Peste sau alimente cu mult pesmet sau aluat – Uleiul trebuie schimbat dupa cel mult doua utilizari
Pentru prajeli de calitate si siguranta maxima, foloseste uleiuri cu punct de fum ridicat, precum cel de floarea-soarelui sau de rapita. Evita uleiurile cu punct de fum scazut, cum ar fi uleiul de masline extravirgin, care devine inutilizabil dupa o singura folosire.
Cum iti dai seama ca trebuie sa schimbi uleiul
Chiar daca urmezi regulile de mai sus, este important sa fii atent la semnele care iti indica faptul ca uleiul trebuie schimbat
Fumul prematur – Daca uleiul incepe sa fumege inainte de a incepe prajirea, inseamna ca impuritatile acumulate au redus punctul de ardere. Acest lucru poate fi periculos si necesita schimbarea imediata a uleiului
Culoare inchisa si aspect tulbure – Uleiul proaspat este clar, dar cu fiecare utilizare devine mai inchis la culoare si opac. Daca nu mai poti vedea prin el, este momentul sa-l schimbi
Miros neplacut – Uleiul uzat capata un miros ranced sau ciudat. Daca simti un miros neplacut, arunca-l fara ezitare
Spuma la suprafata – Cand uleiul vechi este incalzit, impuritatile din el pot forma un strat de spuma. Desi spuma poate fi cauzata si de supraincalzire sau de prajirea alimentelor congelate, este un semn ca uleiul este deja foarte degradat
Pentru a scapa de uleiul uzat, lasa-l sa se raceasca complet, apoi toarna-l intr-un recipient cu capac. Evita sa il versi in chiuveta, deoarece poate infunda instalatiile sanitare.
Ce se intampla daca nu schimbi uleiul la timp
Neglijarea schimbarii uleiului poate avea mai multe efecte negative
Gust neplacut – Particulele arse din uleiul vechi pot altera gustul mancarii, facand-o amara sau cu un miros neplacut
Risc de incendiu – Cu cat este mai uzat, cu atat uleiul atinge mai repede punctul de fum si poate lua foc mai usor
Probleme de sanatate – Uleiul refolosit prea multe ori genereaza compusi toxici, precum grasimile trans si radicalii liberi, care pot creste riscul de boli cardiovasculare si alte afectiuni
Pentru o prajire sigura si gustoasa, respecta aceste recomandari si schimba uleiul la timp.
