Aceasta reteta vegetariana imbina savoarea ingredientelor proaspete cu consistenta lintei, oferind o alternativa sanatoasa si gustoasa la clasicul sos Bolognese.
Pentru a recrea aceasta reteta, ai nevoie de cateva ingrediente de baza si un pic de rabdare. Jamie Oliver recomanda utilizarea lintei uscate, in combinatie cu ingrediente precum ceapa, telina, morcov si dovleac.
Iata lista completa a ingredientelor:
- 280 g linte uscata (verde sau maro)
- 5 linguri ulei de masline extra virgin, plus extra pentru decor
- O ceapa mica, tocata fin
- Un fir de telina, tocat fin
- Un morcov mic, tocat fin
- 100 g pulpa de dovleac, tocata fin
- 2 catei de usturoi, zdrobiti si curatati
- 200 g ciuperci champignon, feliate subtire
- 2 foi de dafin
- 400 ml passata de rosii
- 900 ml supa fierbinte de legume sau apa cu un cub de concentrat
- 500 g paste uscate (pappardelle, tagliatelle, sau orice tip preferi)
- Paine rustica, optional
Pregatirea sosului cu linte
Incepe prin a incalzi uleiul de masline intr-o tigaie incapatoare. Adauga ceapa, telina, morcovul, dovleacul si usturoiul. Gateste-le la foc mediu timp de cateva minute, pana cand se inmoaie usor.
Adauga lintea spalata si scursa, ciupercile feliate si foile de dafin. Amesteca bine si mai lasa pe foc doua minute.
Toarna passata de rosii si supa de legume peste amestecul din tigaie. Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul si lasa sa fiarba incet timp de aproximativ o ora, pana cand lintea este complet gatita.
Finalizarea preparatului
Cu aproximativ 10 minute inainte ca sosul sa fie gata, pune la fiert o oala mare cu apa sarata. Gateste pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, pana cand sunt al dente.
Foloseste un cleste pentru a transfera pastele direct in tigaia cu ragu-ul de linte. Amesteca bine pentru ca sosul sa acopere uniform pastele. Odata ce totul este combinat, indeparteaza tigaia de pe foc.
Serveste preparatul cu o felie de paine rustica, un strop de ulei de masline si, daca iti place, fulgi de chilli pentru un plus de savoare.
Aceasta reteta de paste cu linte nu este doar delicioasa, ci si nutritiva, fiind bogata in fibre si proteine. Este o optiune excelenta pentru cei care doresc sa reduca consumul de carne fara a face compromisuri la gust. Dupa cum spune Jamie Oliver, „lintea este o alternativa perfecta pentru carne intr-un sos Bolognese traditional”.
Preparatul poate fi adaptat usor, folosind tipul de paste pe care il preferi sau adaugand alte legume sezoniere. Bucura-te de o masa delicioasa, inspirata de unul dintre cei mai iubiti bucatari ai lumii!