Greseala pe care multi o fac cand gatesc mazarea congelata. Ce metoda ii pastreaza gustul si culoarea

Mazarea congelata este o alegere rapida si sanatoasa in multe bucatarii, dar modul in care o prepari poate face diferenta intre un preparat gustos si unul lipsit de savoare. Bucatarul Erica Walker, co-fondator al site-ului Favorite Family Recipes, atrage atentia ca fierberea, metoda cel mai des folosita, este de fapt o greseala.

De ce nu e bine sa fierbi mazarea congelata

„Prin fierbere, mazarea isi pierde culoarea, devine prea moale si isi diminueaza gustul dulce natural”, spune Erica. In plus, nutrientii sensibili la temperaturi ridicate – cum sunt vitaminele C si B – sunt distrusi, reducand valoarea nutritiva a legumei.

Apa fierbinte extrage zaharul natural din boabe, iar rezultatul este o mazare fada si prea moale. Tot ce facea aceasta leguma gustoasa si placuta dispare in cateva minute de fierbere.

Cum o prepari corect: sotarea, secretul gustului intens

Solutia recomandata de Erica este sa sotezi mazarea, nu sa o fierbi. Aceasta tehnica de gatit:

• mentine gustul dulce si proaspat,

• pastreaza textura usor crocanta a boabelor,

• conserva culoarea verde intensa,

• este rapida si eficienta – nu mai pierzi timp cu fiertul apei.

Reteta simpla si rapida propusa de Erica Walker

Ingrediente:

• 1 punga de mazare congelata

• 3 catei de usturoi zdrobiti

• 2 lingurite de zahar

• 6 linguri de unt

• Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

1. Intr-o tigaie mare, topeste untul la foc mediu.

2. Adauga mazarea direct din congelator, fara sa o decongelezi inainte.

3. Pune usturoiul si zaharul si amesteca bine.

4. Gateste totul timp de 5-7 minute, amestecand din cand in cand, pana cand mazarea este frageda, dar ramane ferma.

5. Adauga sarea si piperul la final – daca le pui prea devreme, boabele isi pierd dulceata.

Optional, poti adauga la final un strop de zeama de lamaie, menta proaspata tocata sau parmezan ras pentru un plus de aroma.

Cum poti servi aceasta garnitura

Mazarea gatita astfel devine o alegere perfecta pentru:

• fripturi sau peste,

• paste sau risotto,

• salate calde,

• sau chiar ca fel de sine statator – este suficient de gustoasa incat sa o mananci simpla.

Aceasta metoda transforma o leguma banala intr-un preparat savuros, fara sa pierzi timp si fara sa sacrifici gustul sau beneficiile nutritionale.