Reteta de ciorba de burta pe care o face Dorel Visan ii poarta numele in localul traditional romanesc “La Maritza” din Franta, pe care il detin Lorraine si Marian Baicu. Acesta a dezvaluit reteta secreta care o sa te faca sa mai vrei o portie!
„Sunt foarte multe secrete ca ciorba de burta sa iasa gustoasa. De pilda, burta de vita trebuie sa fie de la noi din tara, nu e buna asta congelata, adusa din Uniunea Europeana, nu are gust.
In plus, burta nu trebuie sa fiarba singura, mai trebuie sa puneam, in oala, la fiert, si oase de vita, dar si ”adidasi”, adica picioare de porc, cum punem si in piftie.
Inainte de a o pune la fiert, burta se spala si trebuie frecata cu faina de malai. Dupa ce a fiert tot, se separa oasele, zeama se trece printr-o sita, unde raman oasele mai mici, iar burta, dar si carnea, pe care o desprindem de pe oase si de pe ”adidasi”, se pastreaza, se pun toate in ciorba.
Se drege la final cu oua. Si aici mai un secret. Se pune cate un galbenus la portie, cate portii aveti in oala, tot atatea galbenusuri puneti. Atentie! Se separa galbenusul de albus, iar albusul nu se pune.
Putem sa acrim ciorba cu otet sau cu zeama de lamaie, iar la sfarsit se drege cu un morcov, calit putin in ulei, ca sa ii dea un pic de fata, un aspect frumos, colorat. Asa o prepar eu. Se serveste cu ardei iute, cu paine de casa si cu smantana.
Ma bucur ca reteta mea are succes in Franta, in localul prietenilor mei Lorraine si Marian Baicu. E o reteta complicata, trebuie sa pui suflet, nu e deloc usoara.
La noi, de obicei, se face, de fapt, un fel de supa de burta, adica se fierbe burta, se pun legumele si, gata! A, nu, aia nu e buna, e o zeama! Eu v-am invatat acum sa faceti o ciorba de burta adevarata”, a spus el pentru Playtech.
