1. Ierburi aromatice si condimente
Ierburile aromatice sunt printre cele mai bune alternative la sare, oferind o gama larga de arome care pot imbunatati gustul mancarurilor. Printre cele mai populare se numara:
- Busuiocul: Potrivit pentru preparatele italiene, cum ar fi sosurile de rosii sau pesto.
- Cimbrul: Excelent pentru preparatele pe baza de carne, legume sau supe.
- Oregano: Ideal pentru mancarurile mediteraneene, de la pizza pana la salate.
- Rozmarinul: Perfect pentru carnea de miel, pui sau cartofi copti.
Condimentele precum piperul negru, paprika, turmericul sau chimionul pot adauga profunzime si complexitate gustului, fara a creste aportul de sodiu.
2. Lamaie si otet
Sucul de lamaie si otetul sunt doua ingrediente acide care pot intensifica aromele, substituind nevoia de sare. Aciditatea lor naturala echilibreaza si accentueaza gustul alimentelor. Lamaia este ideala pentru peste, salate si legume, in timp ce otetul, fie ca este de mere, balsamic sau de vin rosu, se potriveste bine cu sosurile, marinatele si dressingurile.
3. Usturoi si ceapa
Usturoiul si ceapa sunt alte doua ingrediente care pot inlocui cu succes sarea. Usturoiul, fie ca este proaspat, praf sau sub forma de granule, ofera un gust robust, iar ceapa, fie ca este caramelizata, sotata sau cruda, adauga dulceata si savoare preparatelor.
4. Drojdia inactiva
Drojdia inactiva este un ingredient foarte versatil, cunoscut pentru gustul sau asemanator cu cel al parmezanului. Este folosita frecvent de catre vegani pentru a da preparatelor o aroma „umami”, asemanatoare cu cea oferita de alimentele sarate. Poate fi presarata peste paste, legume sau popcorn.
5. Seminte si nuci
Semintele de susan, nucile si migdalele pot adauga un gust sarat natural, datorita uleiurilor sanatoase si compusilor aromatici pe care ii contin. Acestea pot fi prajite usor pentru a amplifica aromele si pot fi folosite in salate, peste legume sau in preparatele asiatice.
6. Sosurile fara sare
Sosurile fara sare sunt o optiune excelenta pentru a adauga gust mancarurilor. Sosurile pe baza de soia cu continut scazut de sodiu, sosul de peste sau sosul tamari (fara gluten) pot oferi acea senzatie de „umami” necesara pentru a imbunatati gustul mancarurilor. Acestea trebuie folosite cu moderatie, deoarece chiar si variantele cu continut scazut de sodiu pot contribui la aportul total de sare.
7. Alge marine
Algele marine sunt bogate in minerale si ofera o sursa naturala de arome sarate. Sunt disponibile sub forma de fulgi sau praf si pot fi adaugate la supe, salate sau mancaruri pe baza de orez. In plus, contin iod, un mineral esential pentru functionarea corecta a tiroidei.
8. Suc de legume si bulion fara sare
Sucul de legume sau bulionul fara sare sunt optiuni excelente pentru a adauga gust si umiditate in preparate. Acestea sunt ideale pentru supe, tocane sau mancaruri la cuptor, oferind un gust bogat fara a necesita adaos de sare.
