Socata este una dintre cele mai iubite bauturi ale verii in Romania – racoritoare, aromata si usor acidulata, cu un gust inconfundabil care aminteste de copilarie.
Preparata din flori de soc, lamaie, zahar si apa, socata este nu doar o bautura delicioasa, ci si un remediu natural pentru digestie si imunitate. Daca vrei sa o faci acasa, exact ca pe vremuri, iti arat pas cu pas o reteta traditionala care nu da gres.
Ingrediente simple, gust autentic
Reteta veche de socata nu are nevoie de ingrediente sofisticate, ci doar de rabdare si un borcan mare de sticla, cum foloseau bunicile. Iata de ce ai nevoie:
-
10-12 flori mari de soc (proaspat culese, din zone nepoluate)
-
300-400 g zahar (in functie de cat de dulce o vrei)
-
2 lamai netratate (taiate felii sau stoarse)
-
4-5 litri de apa rece
-
optional: 1 lingurita de otet sau 2 boabe de orez (pentru fermentatie usoara)
Florile de soc trebuie culese cand sunt complet inflorite, dar nu trecute, ideal in zile insorite, pentru ca atunci aroma lor este cea mai intensa. Scutura-le usor de praf sau insecte, dar nu le spala prea mult, ca sa nu pierzi din polen – esential pentru fermentatie.
Cum se prepara pas cu pas
-
Pune florile de soc intr-un borcan mare, curat, de sticla.
-
Adauga feliile de lamaie si zaharul.
-
Toarna apa rece peste toate ingredientele, amesteca bine pana se dizolva zaharul.
-
Acopera borcanul cu un tifon sau o farfurie (nu cu capac etans), pentru a permite aerisirea si fermentatia naturala.
-
Lasa borcanul la temperatura camerei, la soare, timp de 2-4 zile. Amesteca o data pe zi, pentru a favoriza fermentarea uniforma.
-
Gust-o zilnic. Cand are gustul dorit (usor acidulat, dulce-acrisor), strecoar-o si toarn-o in sticle.
-
Pastreaz-o la frigider si consuma in cateva zile.
Socata devine usor alcoolizata daca este lasata prea mult la fermentat. Pentru o varianta pentru copii sau pentru consum imediat, opreste procesul mai devreme, dupa 2-3 zile.
Trucuri ca sa nu dai gres
-
Nu folosi flori ofilite sau trecute. Ideal e sa le culegi dimineata, in zile calde.
-
Evita apa calda – omoara bacteriile „bune” din polen si opreste fermentatia.
-
Daca vrei o socata mai acidulata, adauga cateva boabe de orez in borcan – accelereaza fermentatia.
-
Nu inchide ermetic borcanul – risti sa explodeze daca se acumuleaza prea mult gaz.
De ce merita sa o prepari acasa
Pe langa gustul delicios si nostalgia verilor de demult, socata facuta in casa are si beneficii pentru sanatate. Este o bautura bogata in antioxidanti, vitamine si compusi antiinflamatori. Florile de soc sunt cunoscute pentru efectele lor detoxifiante, expectorante si imunostimulatoare.
Eviti si conservantii sau aditivii din bauturile din comert, iar costul este infim in comparatie cu orice suc industrial. Daca ai copii, este o alternativa perfecta la bauturile carbogazoase pline de zahar si chimicale.
