Tartar de fructe de mare – o explozie de arome si rafinament pe farfurie. Cum sa il prepari acasa

Aceasta creatie culinara este o combinatie de fructe de mare – midii, scoici si alte moluste delicate –, alaturi de o baza de tartar de peste sau legume, asezonat cu un sos cremos si elemente crocante pentru contrast. Verdele vibrant al algelor si decorul artistic transforma acest preparat intr-o opera de arta comestibila.

Daca vrei sa recreezi acest preparat la tine acasa, iti propun o reteta detaliata care te va ghida pas cu pas in realizarea unui tartar de fructe de mare elegant si plin de savoare.

Reteta: tartar de fructe de mare cu alge si chips crocant

Ingrediente (pentru 2 portii):

Pentru tartarul de baza:

• 200 g carne de peste alb proaspat (dorada, biban de mare sau lup de mare)
• 1 rosie mare, decojita si taiata cubulete
• 1 lingurita ceapa rosie tocata fin
• 1 lingurita capere tocate
• 1 lingurita sos de soia
• 1 lingurita ulei de masline extravirgin
• ½ lingurita zeama de lamaie
• Sare si piper proaspat macinat, dupa gust

Pentru fructele de mare:

• 100 g midii proaspete (cu sau fara cochilie)
• 50 g scoici Saint-Jacques (optional)
• 50 g calamar, taiat inele
• 1 catel de usturoi, tocat marunt
• 1 lingurita ulei de masline
• 30 ml vin alb sec
• Sare si piper, dupa gust

Pentru decor:

• 20 g alge wakame marinate
• 1 foaie de orez sau nori crocant
• 1 lingura maioneza cu wasabi (sau sos aioli cu lamaie)
• ½ lingurita cerneala de sepie (optional, pentru un efect vizual deosebit)
• Microverdeturi pentru decor

Cum se preparara tartarul de fructe de mare cu alge si chips crocant

1. Pregatirea tartarului de peste

1. Taie pestele in cuburi mici si uniforme. Transfera-l intr-un bol.
2. Adauga rosiile tocate, ceapa rosie, caperele, sosul de soia, uleiul de masline si zeama de lamaie.
3. Asezoneaza cu sare si piper, amesteca bine si lasa la frigider timp de 15-20 de minute pentru a se intrepatrunde aromele.

2. Pregatirea fructelor de mare

1. Incinge o tigaie cu ulei de masline si adauga usturoiul tocat.
2. Pune midiile, scoicile si calamarul si caleste-le timp de 1-2 minute.
3. Toarna vinul alb si gateste-le inca 2-3 minute, pana cand midiile se deschid complet. Daca folosesti scoici Saint-Jacques, gateste-le doar 1 minut pe fiecare parte pentru a ramane fragede.
4. Scoate fructele de mare din tigaie si lasa-le deoparte.

3. Pregatirea elementelor crocante

1. Pentru chipsul crocant, rupe bucati mici dintr-o foaie de orez sau alge nori si prajeste-le intr-o tigaie uscata, pana devin crocante si usor aurii.
2. Daca vrei sa folosesti cerneala de sepie, amestec-o cu maioneza de wasabi pentru un efect vizual spectaculos.

4. Montajul farfuriei

1. Asaza un inel de metal in mijlocul farfuriei si umple-l cu tartarul de peste, presand usor pentru a obtine o forma compacta.
2. Deasupra tartarului, pune un strat de felii de rosii si asaza cu grija fructele de mare sotate.
3. Adauga algele wakame marinate peste fructele de mare pentru un plus de prospetime.
4. Decoreaza cu chipsurile crocante si picaturi de maioneza cu wasabi.
5. Presara microverdeturi pentru un contrast vizual si gustativ perfect.

Recomandari pentru servire:

Acest tartar de fructe de mare este ideal ca aperitiv rafinat sau ca fel principal usor, acompaniat de un vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Albariño. Servit rece, pastreaza toate aromele proaspete si texturile echilibrate, oferind o experienta gastronomica memorabila.

Daca vrei sa impresionezi invitatii la o cina eleganta, aceasta reteta este alegerea perfecta. Savureaza-l cu placere!