Originea khachapuriului Adjarski
Khachapuri Adjarski isi are originile in regiunea Adjaria, situata in vestul Georgiei, pe malul Marii Negre. Aceasta zona este cunoscuta pentru influentele sale culinare bogate, iar acest preparat a fost inspirat de cultura marinarilor din regiune. Forma de barca a khachapuriului simbolizeaza barcile pescarilor, iar oul plasat in mijloc reprezinta soarele care se reflecta pe valuri. Este un preparat consistent si hranitor, ideal pentru a oferi energie intr-o zi de munca intensa.
Ingrediente necesare pentru khachapuri Adjarski
Pentru a prepara acest delicios khachapuri la tine acasa, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru aluat:
- 500 g faina
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita zahar
- 7 g drojdie uscata (sau 25 g drojdie proaspata)
- 250 ml lapte caldut
- 50 ml apa calduta
- 2 linguri ulei de masline
Pentru umplutura:
- 300 g branza feta
- 200 g mozzarella sau sulguni (branza traditionala georgiana, daca o poti gasi)
- 2 linguri smantana
- 2-3 oua
- 50 g unt
Mod de preparare
1. Pregatirea aluatului
Dizolva drojdia in apa calduta, adauga zaharul si lasa amestecul sa se activeze timp de 10 minute. Intr-un bol mare, pune faina si sarea, apoi adauga drojdia activata, laptele caldut si uleiul de masline. Framanta aluatul timp de 10-15 minute pana devine elastic si omogen.
Acopera aluatul cu un prosop curat si lasa-l la dospit intr-un loc cald timp de aproximativ o ora, pana isi dubleaza volumul.
2. Pregatirea umpluturii
Amesteca branza feta sfaramata cu mozzarella rasa si smantana, pana obtii o compozitie cremoasa.
3. Modelarea si coacerea
Preincalzeste cuptorul la 220°C.
Imparte aluatul in doua parti egale si intinde fiecare bucata sub forma unui oval. Indoaie marginile aluatului spre interior, lasand mijlocul liber, pentru a forma un „buzunar” unde vei pune umplutura.
Adauga amestecul de branza in mijlocul fiecarei „barci”.
Coace khachapuri-ul timp de 12-15 minute, pana devine auriu si branza este topita si usor rumenita.
Scoate tava din cuptor si sparge un ou in mijlocul fiecarei barci de aluat.
Pune tava inapoi in cuptor pentru inca 3-4 minute, pana cand albusul incepe sa se coaguleze, dar galbenusul ramane moale.
La final, adauga o bucatica de unt deasupra si serveste imediat.
Cum se serveste khachapuri Adjarski?
Traditional, acest preparat se mananca intr-un mod specific: trebuie sa rupi bucati din marginile aluatului si sa le inmoi in amestecul de branza si ou moale. Se serveste fierbinte, de obicei la micul dejun sau la pranz, alaturi de un ceai sau un pahar de vin alb georgian.
Khachapuri Adjarski este un preparat emblematic al bucatariei georgiene, apreciat nu doar in Georgia, ci si in multe alte tari. Textura moale a aluatului, combinata cu umplutura bogata de branza si ou, creeaza un gust inconfundabil, care merita incercat macar o data. Daca vrei sa aduci savoarea Georgiei in bucataria ta, aceasta reteta este perfecta pentru tine!
